Pomerol

Classique parmi les classiques, le cantal jeune est un fromage d’Auvergne, dont la fourme entière pèse plus de 40 kg.

Produit par la fromagerie Duroux, en Corrèze, celui ci est au lait pasteurisé (les affinages entre deux et vieux sont au lait cru). Affiné entre 30 jours minimum, ses saveurs sont très douces, et sa texture très souple. Son croûtage très clair et représentatif de son affinage.

Le pomerol est son cousin corrézien. Encore plus jeune, la saveur de beurre est encore plus marquée.