BLEU DE TERMIGNON FERMIER

Fromage fermier, ce produit est très rare. En effet, il n’y a plus que quatre producteurs de bleus de Termignon. Fabriqué artisanalement à 2300 mètres d’altitude, entre juin et septembre. Très faiblement persillé, il a la particularité de ne pas être ensemencé en pénicilium. Il ne doit donc son persillé qu’à l’oxydation de la moisissure, si moisissure il y a au départ. Ce qui fait l’unicité de chaque tomme. Saveurs très typiques et douces. A tester, évidemment.