Persillé de Tignes

38,50  /kg

Fromage de chèvre et de vache fermier au lait cru , à pâte non persillée !!



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S’il ne devait en rester qu’un. Ce serait certainement celui là.

Véritable madeleine de Proust, ce fromage n’a plus que trois producteurs en Savoie pour faire s’envoler nos papilles.

Mélange de lait de chèvre (3/4) et de vache (1/4) (à répartition différente selon les saisons), le persillé de Tignes est un fromage typique de la vallée de la Tarentaise.

Son goût évolue beaucoup avec le temps. D’abord de caractère frais, acidulé et fondant, avec un faible goût caprin lorsqu’il est jeune; il devient progressivement rustique, plus animal, avec des arômes de cave et de champignon marqués en s’affinant.

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