Bouyguette

Produite dans le Tarn, la bouyguette est un fromage au lait cru de chèvre, moulé à la main dans un linge, affiné environ 3 semaines, et orné d’un brin de romarin, ce qui lui donne une saveur douce de garrigues. La texture peut être très fraiche à crémeuse, selon la durée d’affinage.